일식조리 기능사 필기.실기 출제항목, 합격률 등

국가기술자격 일식조리 기능사 시험을 알려드릴께요.

한국산업인력공단에서 시험을 시행하고 있으며 이 자격은 과정평가형으로도 취득이 가능합니다.

※ 자료 출처

- 한국산업인력공단 큐넷 q-net.or.kr

▣ 자격 관련 기관과 정식 명칭

- 관련부처 : 식품의약품안전처

- 시행기관 : 한국산업인력공단

- 자격명 : 일식조리기능사

- 영문명 : Craftsman Cook, Japanese Food

▣ 시험 응시자격

- 제한 없습니다

※ 과정평가형

출처 : 네이버

▣ 필기, 실기 시험과목 및 출제항목

- 필기시험 : 객관식, 60문항, 1시간

과목명	주요항목	세부항목
일식 재료관리, 음식조리 및 위생관리	1. 일식 위생관리	1. 개인 위생관리 2. 식품 위생관리 3. 주방 위생관리 4. 식중독 관리 5. 식품위생 관계법규 6. 공중보건
	2. 일식 안전관리	1. 개인안전 관리 2. 장비.도구 안전작업 3. 작업환경 안전관리
	3. 일식 재료관리	1. 식품재료의 성분 2. 효소 3. 식품과 영양
	4. 일식 구매관리	1. 시장조사 및 구매관리 2. 검수 관리 3. 원가
	5. 일식 기초 조리실무	1. 조리 준비 2. 식품의 조리원리
	6. 일식 무침조리	1. 무침조리
	7. 일식 국물조리	1. 국물조리
	8. 일식 조림조리	1. 조림조리
	9. 일식 면류조리	1. 면류조리
	10. 일식 밥류조리	1. 밥류조리
	11. 일식 초회조리	1. 조회조리
	12. 일식 찜조리	1. 찜조리
	13. 일식 롤 초밥조리	1. 롤 초밥조리
	14. 일식 구이조리	1. 구이조리

- 실기시험 : 작업형, 1시간 정도

과목명	주요항목	세부항목
일식 조리 실무	1. 일식 위생관리	1. 개인위생관리하기 2. 식품위생관리하기 3. 주방위생관리하기
	2. 일식 안전관리	1. 개인안전관리하기 2. 장비.도구 안전작업하기 3. 작업환경 안전관리하기
	3. 일식 기초 조리실무	1. 기본 칼 기술 습득하기 2. 기본기능 습득하기 3. 기본 조리방법 습득하기
	4. 일식 무침조리	1. 무침재료 준비하기 2. 무침조리하기 3. 무침담기
	5. 일식 국물조리	1. 국물재료 준비하기 2. 국물우려내기 3. 국물요리조리하기
	6. 일식 조림조리	1. 조림재료 준비하기 2. 조림조리하기 3. 조림담기
	7. 일식 면류조리	1. 면 재료 준비하기 2. 면 조리하기 3. 면 담기
	8. 일식 밥류조리	1. 밥 짓기하기 2. 녹차 밥 조리하기 3. 덮밥 류 조리하기 4. 죽류 조리하기
	9. 일식 초회조리	1. 초회재료 준비하기 2. 초회 조리하기
	10. 일식 찜조리	1. 찜재료 준비하기 2. 찜조리하기 3. 찜담기
	11. 일식 롤 초밥조리	1. 롤 초밥재료 준비하기 2. 롤 양념초 조리하기 3. 롤 초밥 조리하기 4. 롤 초밥 담기
	12. 일식 구이조리	1. 구이재료 준비하기 2. 구이 조리하기 3. 구이담기

▣ 시험 합격기준

- 필기.실기 : 100점 만점에 60점 이상

- 필기는 합격 후 2년간 면제

▣ 시험 수수료

- 필기 : 14,500원

- 실기 : 30,800원

▣ 필기, 실기 시험 일정, 접수, 출제기준 등 정보확인

- 한국산업인력공단 큐넷 홈페이지 q-net.or.kr

- 전 화 : ☎ 1644-8000

▣ 필기, 실기 시험 합격률

♣ 필기시험 성별 합격률 → 원서접수시 자료라서 위의 표와 다를 수 있습니다.

♣ 실기시험 성별 합격률

▣ 필기, 실기시험 전체 출제기준(항목) 파일

일식조리기능사 출제기준(2020_).hwp

꼭 합격하세요~

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