국가기술자격 복어조리기능사 시험을 알려드릴께요.
이 자격은 과정평가형으로도 취득 할 수 있습니다
※ 자료 출처
- 한국산업인력공단 큐넷 q-net.or.kr
▣ 국가기술자격증 복어조리기능사 시험
- 복어를 조리.판매하는 영업을 하고자 할때는 복어 조리 자격을 취득한 조리사를 두어야 합니다.
- 산업인력공단에서 복어조리기능자 자격시험을 시행하고 있으며, 2017년도 부터 과정평가형 방법으로도
자격을 취득할 수 있게 되었습니다.
출처 : 네이버
▣ 자격 관련 기관과 정식 명칭
- 관련부처 : 식품의약품안전처
- 시행기관 : 한국산업인력공단
- 자격명 : 복어조리기능사
- 영문명 : Craftsman Cook, Blowfish
▣ 시험 응시자격
- 제한 없습니다.
▣ 시험일정
▣ 필기, 실기 시험과목 및 출제항목
- 필기시험 : 객관식, 60문항, 1시간
| 과목명 | 주요항목 | 세부항목 |
| 복어 재료관리, 음식조리 및 위생관리 |
1. 복어 위생관리 | 1. 개인 위생관리 2. 식품 위생관리 3. 주방 위생관리 4. 식중독 관리 5. 식품위생 관계 법규 6. 공중 보건 |
| 2. 복어 안전관리 | 1. 개인안전 관리 2. 장비.도구 안전작업 3. 작업환경 안전관리 |
|
| 3. 복어 재료관리 | 1. 식품 재료의 성분 2. 효소 3. 식품과 영양 |
|
| 4. 복어 구매관리 | 1. 시장조사 및 구매관리 2. 검수 관리 3. 원가 |
|
| 5. 복어 기초 조리실무 | 1. 조리 준비 2. 식품의 조리원리 |
|
| 6. 복어 부재료손질 | 1. 복어와 부재료손질 | |
| 7. 복어 양넘장 준비 | 1. 복어 양념장 준비 | |
| 8. 복어 껍질초회조리 | 1. 복어 껍질초회조리 | |
| 9. 복어 죽 조리 | 1. 복어 죽 조리 | |
| 10. 복어 튀김조리 | 1. 복어 튀김조리 | |
| 11. 복어 회 국화모양조리 | 1. 국화모양조리 |
- 실기시험 : 작업형, 60분 정도
| 과목명 | 주요항목 | 세부항목 |
| 복어 조리 실무 | 1. 복어위생관리 | 1. 개인위생 관리하기 2. 식품위생 관리하기 3. 주방위생 관리하기 |
| 2. 복어 기초 조리실무 | 1. 기본 칼기술 습득하기 2. 기본 기능 습득하기 3. 기본 조리방법 습득하기 |
|
| 3. 복어안전관리 | 1. 개인안전 관리하기 2. 장비.도구 안전작업하기 3. 작업환경 안전관리하기 |
|
| 4. 복어재료관리하기 | 1. 저장 관리하기 2. 재고 관리하기 3. 선입선출하기 |
|
| 5. 복어 부재료손질하기 | 1. 채소 손질하기 2. 복떡 굽기 |
|
| 6. 복어 양념장 준비 | 1. 초간장 만들기 | |
| 2. 양념 만들기 | ||
| 3. 조리별 양념장 만들기 | ||
| 7 복어. 껍질초회조리하기 | 1. 복어껍질 준비하기 2. 복어초회 양념 만들기 3. 복어껍질 무치기 |
|
| 8. 복어 죽 조리하기 | 1. 복어 맛국물 준비하기 2. 복어 죽재료 준비하기 3. 복어 죽 끓여서 완성하기 |
|
| 9. 복어 회 국화모양조리하기 | 1. 복어 살 전처리 작업하기 2. 복어 회뜨기 3. 복어 회 국화모양 접시에 담기 |
▣ 시험 합격기준
- 필기, 실기 : 100점 만점에 60점 이상
- 필기시험은 햡격 후 2년간 면제
▣ 시험 수수료
- 필기 : 14,500원
- 실기 : 35,100원
▣ 필기, 실기 시험 일정, 접수, 출제기준, 과정평가형 등 확인
- 한국산업인력공단 큐넷 홈페이지 q-net.or.kr
- 전 화 : ☎ 1644-8000
▣ 필기, 실기 시험 합격률
| 연도 | 필기 | 실기 | ||||
| 응시 | 합격 | 합격률(%) | 응시 | 합격 | 합격률(%) | |
| 2020 | 1,190 | 776 | 65.2% | 913 | 223 | 24.4% |
| 2019 | 797 | 482 | 60.5% | 1,863 | 508 | 27.3% |
| 2018 | 718 | 409 | 57% | 1,729 | 483 | 27.9% |
| 2017 | 802 | 461 | 57.5% | 2,004 | 547 | 27.3% |
| 2016 | 733 | 351 | 47.9% | 1,895 | 464 | 24.5% |
| 2015 | 822 | 415 | 50.5% | 1,950 | 434 | 22.3% |
♣ 필기시험 성별 합격률 → 원서접수시 자료라서 위의 표와 다를 수 있습니다.
♣ 실기시험 성별 합격률
▣ 전체 출제기준(항목) 파일
꼭 합격하세요~~
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